Viaggio nella cucina toscana
Primi piatti secondi e dolci

Territorio 12 set 2017

La cucina della Toscana è davvero ricca di sapori, ricette e tante tradizioni. Oggi vogliamo iniziare a parlarvi di questo mondo partendo dai primi piatti, passando dalle carni e arrivando, per finire, ai dolci

I primi piatti toscani


La cucina toscana è una cucina povera che arriva dalle famiglie contadine che utilizzavano i prodotti dell'orto o gli animali allevati nel cortile per preparare i loro pasti. Alla base della pasta fatta a mano in toscana troviamo quindi uova e farina che insieme all’acqua, in modo semplice, ancora oggi danno vita alla pasta fatta a mano delle massaie toscane. Quella pasta ruvida perché fatta con farina integrale, poco raffinata che mantiene in sé tutta la qualità dei cereali con cui è prodotta.

Le tagliatelle, i pici del su della Toscana conditi con il famose sugo all'Aglione, preparato proprio con pomodoro e il tradizionale aglione della Valdichiana.

E ancora gli gnocchi ma anche tante zuppe a base di cereali e legumi, la pappa al pomodoro, la panzanella o la ribollita.

Secondi piatti


Per quanto riguarda i secondi piatti in Toscana non si può non parlare della famosa Fiorentina, la bistecca di chianina cotta sulla brace e servita rigorosamente al sangue!

Ogni più piccolo borgo ha poi il suo piatto tradizionale, la sua ricetta tipica per cucinare gli animali che un tempo razzolavano nell'aia o la selvaggina che riempiva i boschi.

Molto conosciuti e apprezzati anche fuori regione i Fagioli all’Uccelletto e i piatti a base di pesce tradizionali della costa come ad esempio il “Cacciucco” o le Triglie alla Livornese.

Nella zona del Monte Amiata poi troviamo una tradizione culinaria ricca di ghiottonerie come le zuppe di funghi, l'acquacotta, gli arrosti e i dolci a base di farina di castagne.

I dolci tipici


Ottimi e apprezzati ovunque anche i dolci della cucina toscana alcuni dei quali sono divenuti ormai un classico delle tavole natalizie come i Ricciarelli o il Panforte di Siena. Esistono poi dolci tipici meno conosciuti come i Cantucci, il Castagnaccio, i dolci fritti della zona di Firenze...Venite a trovarci e assaggiate di persona!



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